Bánh trung thu cao cấp Đông Phương: Chọn lối đi riêng

06/09/2011 08:30:15

Đã từ lâu lắm rồi, trong tiềm thức người Hải Phòng thì bánh trung thu không chỉ làm theo mùa vụ mà được bày bán quanh năm. Người Hải Phòng vốn rất khó tính trong việc lựa chọn bánh trung thu, dù là loại bánh cao cấp được bày bán trên khắp các phố chính tại Hải Phòng nhưng khách mua dùng làm quà tặng thì vẫn phải là túi bánh trung thu do chính tay người Hải Phòng nhào lặn lên. Bà Thanh Hương chủ cơ sở bánh trung thu Đông Phương - số 162 Cầu Đất đã tâm sự như thế.

CôngThương - Cơ sở bánh Đông Phương được sáng lập từ rất lâu rồi, ngày đầu mới chỉ là làm ăn manh mún, nhỏ lẻ nhưng đến nay thương hiệu bánh mứt Đông Phương gia truyền đã lan đi các tỉnh xa gần và nhiều người biết đến. Ngày nay nói đến bánh Đông Phương thường người Hải Phòng nhớ đến mùi bánh thơm riêng đặc trưng mà không phải cơ sở bánh nào cũng có được.

Cơ sở bánh mứt Đông Phương chú tâm chính vào chất lượng của sản phẩm, người Hải Phòng vốn quen với hương vị đặc trưng riêng của bánh Hải Phòng nên mỗi khi nhắc đến sản phẩm bánh mứt Hải Phòng chắc chắn người dân không thể không chọn lựa bánh Đông Phương dùng để làm quà biếu hay mua về từng gia đình.

Được biết, thị trường bánh trung thu năm nay khá phong phú với sự có mặt từ rất sớm của các thương hiệu có tên tuổi như Kinh Đô, Hải Hà… Đây là những DN lớn, sản xuất theo dây chuyền công nghiệp, có sự đầu tư lớn cho thương hiệu, mẫu mã sản phẩm và có chiết khấu cao cho người mua hàng nên vào thị trường khá nhanh.

Tuy nhiên, dưới góc độ người tiêu dùng, nhiều ý kiến cho rằng, bánh truyền thống của Hải Phòng ngon hơn, hợp khẩu vị hơn, giá cả vừa phải hơn trong khi bánh công nghiệp giá quá cao do phải cõng nhiều chi phí. Người sành ăn thường chọn bánh trung thu của Đông Phương… Tuy nhiên, yếu tố quyết định vẫn là chất lượng, và thị trường bánh trung thu năm nay càng khẳng định điều đó khi số người tìm đến với các loại bánh truyền thống ngày càng nhiều hơn. Với người dân Hải Phòng thì tết trung thu cũng là dịp để mọi người trao gửi cho nhau niềm yêu thương, tặng cho nhau những hương vị ngọt ngào.

Năm nào cũng vậy cứ đến hẹn lại lên, các cơ sở bánh trung thu cổ truyền tại Hải Phòng lại được dịp “ Trăm hoa đua nở”. Cứ đến hẹn lại lên các cơ sở bánh trung thu Hải Phòng đều có những kiểu cách làm bánh theo phương pháp cổ truyền riêng để hút khách hàng.

Bà Hương chủ cơ sở cho biết: Để sản phẩm của mình đến tay khách hàng đây cũng là bí quyết riêng của từng cơ sở. Với Đông Phương chuyên tâm vào chất lượng, hình dáng mẫu mã cách điệu hơn so với năm ngoái. Bên cạnh đó là nhận các đơn đặt hàng của từng đơn vị, Đông Phương thực hiện phương châm bánh “ không phụ gia, không hóa chất, bánh trung thu được sản xuất theo phương pháp truyền thống dân gian ( do nghệ nhân có kinh nghiệm làm bánh đảm trách).

Theo bà Hương người Hải Phòng vẫn không thể quên được hương vị đặc trưng của bánh trung thu cổ truyền. Bánh trung thu Đông Phương có đặc điểm là vỏ mỏng, giòn tan, thơm mùi lá chanh, nhân có lạp xưởng béo ngậy và thơm phức. Để có được những chiếc bánh ngon thì nguyên liệu phải được lựa chọn kỹ càng. Nguyên liệu làm bánh nướng nhất thiết phải có mỡ phần, mà là mỡ gáy, mứt bí, lạp xưởng, hạt sen, vừng trắng, lạc rang, lòng đỏ trứng gà để phết lên bề mặt bánh nướng trước khi cho vào lò tạo ra màu vàng rộm.

Đặc biệt không thể thiếu lá chanh thái chỉ, rất mỏng mảnh, dậy mùi. Còn bánh dẻo, phải là gạo nếp rang, xay, ngào bằng nước cốt hoa bưởi, nhân cũng giống nhân bánh nướng nhưng không có mỡ, lá chanh, hoặc nhân chay là đỗ xanh xay nhuyễn. Nhân bánh dẻo đặc biệt cũng phải ướp nước cốt hoa bưởi như vỏ bánh... Điều này cũng lý giải vì sao bánh trung thu truyền thống của Hải Phòng trong cơ chế thị trường vẫn không hề mai một mà ngày càng phát triển.

Hiện nay do xu thế xã hội, mức sống càng cao thì người tiêu dùng càng có nhiều lựa chọn. Tuy nhiên, với người Hải Phòng sành ăn thì những ấn tượng về một mùa bánh trung thu mang nét đặc trưng riêng đã để lại trong lòng họ những dấu ấn thật khó quên. Và chắc chắn không thể thiếu bánh Đông Phương trong mùa trung thu năm nay.

 

 

 

 

 

 

Sông Thu


PHẢN HỒI