Hà Nội sắp có khu văn hoá ẩm thực kinh kỳ

CôngThương -  Theo ông Đỗ Xuân Thủy, không gian đi bộ lần này sẽ được mở rộng vào các tuyến phố Hàng Buồm - Mã Mây - Hàng Giầy - Lương Ngọc Quyến - Tạ Hiền - Đào Duy Từ. Như vậy, không gian đi bộ mở sang tới các tuyến phố ở vùng lõi – khu bảo tồn cấp I trong quần thể khu phố cổ HN. Nơi đây còn lưu giữ được những công trình được xây dựng từ thế kỷ thứ 18-19 với dáng vẻ kiến trúc cổ, tạo thành một quần thể kiến trúc độc đáo, nổi bật là các di tích lịch sử như đền Bạch Mã, đình Quán Đế, nhà cổ 87 Mã Mây, đền Hương Tượng... Tất cả những điều này sẽ tạo nên bản sắc riêng cho không gian đi bộ mở rộng.

Những cơ sở nào cho sự lựa chọn này, thưa ông?

Đặc trưng của các khu phố này là nơi có các món ăn đặc sản nổi tiếng một thời  của Hà Nội mang đậm dấu ấn của người Việt, người Hoa ở khu vực Hàng Giầy, Tạ Hiền... Những món ăn đó theo thời gian đã để lại ấn tượng sâu sắc, thể hiện nét tài hoa tinh tế của người Hà Nội và trở thành thương hiệu nổi tiếng của các khu phố này.

Việc hình thành các nhà hàng ăn uống tự phát trên các tuyến phố nói trên với nhiều chủng loại phong phú đã đáp ứng được phần nào yêu cầu của du khách, nhất là du khách nước ngoài. Tuy nhiên, do chưa được quy hoạch có hệ thống nên các hàng ăn giải khát sắp xếp tùy tiện, rồi việc chèo kéo khách, bên cạnh đó là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường... Do vậy, việc quy hoạch khu ẩm thực theo hướng văn minh, lịch sự trên cơ sở gìn giữ bảo tồn nét văn hóa ẩm thực lâu đời truyền thống của khu phố cổ là rất cần thiết.

Có lo ngại gì về tính khả thi của dự án này, thưa ông, khi trước đây phố ẩm thực Tống Duy Tân đã thất bại, khu ẩm thực chợ đêm Đồng Xuân ban đầu cũng rất chật vật?

Phố cổ HN có điều kiện để phát triển dịch vụ du lịch. Do vậy việc mở rộng không gian đi bộ sẽ không gặp khó khăn về lượng khách như các loại hình kinh doanh khác. Khu vực các tuyến phố đưa vào dự án mở rộng vốn có truyền thống lâu đời về ẩm thực. Hơn nữa, chợ đêm và tuyến phố đi bộ Hàng Đào - Đồng Xuân hoạt động được 8 năm nay, nên việc mở rộng thêm các tuyến phố khác sẽ rất thuận lợi.

Đặc biệt, do có nhiều kinh nghiệm từ việc tổ chức, quản lý các tuyến đi bộ và chợ đêm suốt 8 năm qua, đội ngũ cán bộ nhân viên của công ty chúng tôi đã chuyên nghiệp hơn và thấy tự tin là dự án thành công, dù biết là còn nhiều khó khăn phải khắc phục.

Tuyến phố đi bộ, chợ đêm Hàng Đào - Đồng Xuân đã đi vào ổn định, là điểm đến thú vị của du khách vào 3 buổi tối mỗi cuối tuần… Tuy nhiên, rõ ràng là nó còn quá chật chội để du khách có thể thư dãn và dưới góc độ văn hóa thì chưa thật ấn tượng?

Chúng tôi cũng nhìn thấy điều đó và đang dần từng bước có những điều chỉnh, khắc phục. Chẳng hạn, đang sắp xếp và không cho các hàng quán trên vỉa hè nữa. Một điều nữa chúng tôi cũng rút kinh nghiệm là sắp tới ở khu đi bộ mở rộng sẽ sắp xếp các quán xá với số lượng hạn chế dưới lòng đường, chủ yếu đó là những điểm nhấn trong không gian. Chúng tôi cũng sẽ tìm cách để nét văn hóa phải thật ấn tượng.

Ở nước ngoài, các khu phố đi bộ người ta thường không để vỉa hè nữa và thường được lát loại đá vuông, xanh thẫm, người qua lại càng nhiều, đá bóng lên càng đẹp lại không trơn, an toàn cho người đi bộ. Ta có tính đến phương án này?

Chủ tịch UBND TP.Hà Nội Nguyễn Thế Thảo cũng đã có lần đưa ý kiến nên lát đá xanh ở các lòng đường khu phố đi bộ hiện nay, tuy nhiên chắc do thủ đô HN mới mở rộng nên còn có nhiều việc mà chưa tính tiếp được. Tôi cho rằng, việc này có thể làm được và nên giao về quận thực hiện cùng với việc có thêm kinh phí bằng nguồn xã hội hóa.

Xin cảm ơn ông!

Theo Lao Động