TS Lê Thị Hồng Hảo - Phó Viện trưởng Viện Kiểm định thực phẩm quốc gia, Bộ Y tế - cho rằng, nhiều loại thực phẩm như bánh, mứt, kẹo, hạt dưa, thịt quay, thịt nướng hoặc bảo quản hoa quả... đều có sử dụng hóa chất. Thời gian qua, những sản phẩm hạt dưa nhuộm phẩm màu, quần áo nhiễm melamin, rau sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng... liên tục được cơ quan chức năng phát hiện, xử lý. 

Cùng với đó, sự tồn dư khá cao các hóa chất, các loại thuốc bảo vệ thực vật, phẩm màu... thậm chí cả những chất bảo quản không rõ nguồn gốc bị nghiêm cấm sử dụng, dẫn đến những hậu quả khôn lường cho người tiêu dùng. Từ thực trạng trên, có thể thấy rằng việc xây dựng một ngành công nghiệp thực phẩm an toàn, xây dựng một thể chế quản lý về vệ sinh an toàn thực phẩm đối với hàng nông sản, lương thực, thực phẩm ở nước ta là một vấn đề hết sức bức xúc  hiện nay.

Tại buổi tọa đàm, 3 nhóm giải pháp đã được đưa ra liên quan đến cơ chế chính sách thuộc lĩnh vực quản lý của ngành nông nghiệp và y tế. Tiếp đến là các giải pháp mang tính kinh tế, xã hội. Các ý kiến cho rằng cần phải xử phạt “nặng tay” với đủ tính răn đe với các cá nhân, doanh nghiệp vì lợi ích bất chính đã cố ý lợi dụng các hóa chất không được phép trong sản xuất, chế biến bảo quan và kinh doanh lương thực. Việc xử phạt mang tính hành chính như thời gian qua hầu như không có hiệu quả, các cá nhân, doanh nghiệp vẫn tái phạm nhiều lần…

Nhiều ý kiến cũng đưa ra biện pháp cần đẩy mạnh nghiên cứu phụ gia, phẩm màu, chất bảo quản… có nguồn gốc tự nhiên. Nên ủng hộ các loại phẩm màu thực phẩm có xuất xứ từ cây trái, GS.TSKH. Lê Doãn Diên cho biết thêm: Hiện nay ở nước ta có gần 500 loài thực vật bản địa có các sắc tố tự nhiên có thể sử dụng làm phẩm màu thực phẩm vốn rất giàu các chất kháng oxy hóa. Đồng bào dân tộc thiểu số có món xôi 3 màu, 4 màu, 5 màu… rất hấp dẫn và giàu chất dinh dưỡng. Nghiên cứu xu hướng sử dụng phẩm màu, chất bảo quản tự nhiên cần được đẩy mạnh hơn nữa để mang đến những lợi ích và sự an toàn cho người dân.