Bà con có thể sử dụng máy nghiền 2 thớt kiểu đứng hoặc nằm. Gạo được nghiền cùng với nước vừa đủ qua lưới lọc tạo thành dạng bột mịn, làm cho bột dễ tạo hình, chóng chín và tăng độ dai cho sợi bún. Để nhanh chóng chuyển từ dạng bột nước thành bột ẩm để nắm được thành từng cục, bà con cần chú ý lắc vải cho đều và liên tục cho nước tự thoát ra nhanh. Quá trình này có thể thực hiện trong bể, thúng mủng hoặc hộc gỗ có lót vải lọc.

Đóng bánh ép

Để đảm bảo độ ẩm thích hợp của khối bột trước khi đưa vào máy ép, cần tiếp tục giảm lượng nước bằng cách ép mạnh trên bàn trục ép, trục vít. Lượng nước tự do sẽ được ép chảy qua lớp vải lọc cho đến khi độ ẩm của khối bột đạt yêu cầu.

Đùn ép cắt sợi

Để làm chín và định dạng sợi bún theo ý muốn từ dạng bột ướt ban đầu bà con sử dụng máy đùn trục vít với lỗ khuôn thích hợp để khi ra máy, sợi bún chín đều, không bị quăn và đứt đoạn.

Ủ bún

Bà con dùng bao tải nylong che kín toàn bộ sợi bún vừa ép ra khỏi máy để giữ nhiệt, tránh bốc hơi quá nhanh. Yêu cầu của giai đoạn này là làm cho bún dẻo, dai hơn, đồng thời tạo hương vị đặc trưng của bún.

Bún thành phẩm được đặt trên các thúng tre có lót sẵn lá chuối, hong khô và ủ trước khi đem ra chợ bán. Bún ngon là loại bún không có vị chua, sợi trắng và không đục.

Bún khô

Giữ nước

Để sợi bún tách rời nhau khi phơi khô, bà con phải vò bún trong chậu nước sạch. Vò hai đầu bó bún sau đó chải đều bằng 5 đầu ngón tay suốt dọc chiều dài sợi bún để làm cho sợi bún thẳng, sóng và rời nhau.

Phơi khô

Bún sau khi giũ nước xếp rải thẳng trên các phên tre (nứa) chuyên dụng rồi đem phơi nắng. Bà con chọn chỗ có gió, khô ráo, sach sẽ, tốt nhất là gác trên cao để tránh bụi bẩn, gia súc, gia cầm phá hoại.

Đóng gói

Nếu bún khô chưa sử dụng, tiêu thụ ngay thì bà con đóng vào túi nylông kín hoặc thùng, để trên giá, khay hoặc thùng đặt ở vị trí thoáng mát.